>>坚定，源自对品牌的深入了解

华记·功夫鱼－缘起于华一伟业餐饮人对精细餐饮文化那份单纯的敬意，创新性的以铁板、酒火烹食文化打底，以极度精致理念打造而成。期间，百般立意，千般否定，万般重树，如此用尽一番功夫，只为带给顾客完美的用餐体验。

当下，消费者对传统铁板菜的新鲜感和品牌忠诚度正在逐渐下滑，华记·功夫鱼主打铁板火焰鱼以及铁板牛仔骨，融合传统铁板文化和酒火烹食文化，独创酒中火工艺，特点突出、卖点繁多，配以特色特色精美小炒，可充分满足大众对特色和多味菜肴的变化。

>>成功，源自对市场的独到认知

聚焦市场 餐饮业商机无限

目前，我国餐饮市场潜力巨大，前景异常广阔。根据最新的《中国统计年鉴》的数据推算，下一个二十年中国城市人口将增加2.7亿甚至更多，这也就意味着中国餐饮市场的消费人数将增加50%以上。那时的中国餐饮业的增速将提升2至3倍，餐饮业的营业额也将达到7万亿。

审慎投资 项目选择是关键

随着居民消费水平的快速提高，人们追求品牌化餐饮和特色餐饮的势头更加强劲，餐饮市场的竞争，必将回归于品牌间的竞争。故而，把握时代脉搏，找准需求，选择一家拥有成熟运作机制的企业和具有较突出个性特色的项目才是成功创业的关键。

精雕细琢 华记·功夫鱼华丽功成

凭借精准的市场定位、高品质的特色铁板菜系、地道美味的小炒和颇具新意的服务理念，华记·功夫鱼得到了消费者的高度认同和喜爱。现如今，华记·功夫鱼已经成为精细餐饮文化的一张重要名片，引得无数人前去品鉴，感受创意铁板菜的独特魅力。

>>财富，源自对特色的深信不疑

奇香异趣，无出其右！

趣！铁板菜系最吸引人的地方就是将包有食材的锡纸放在烧热的铁板上瞬间发出的滋滋的声响，这时视觉、听觉、嗅觉都在促动着味蕾！

惊！华记铁板菜系最惊人的地方就是菜上桌后燃起的火，用一场盛大的表演调动起顾客对菜肴的浓厚兴趣，视觉和味觉的双重巅峰体验让人耳目一新，必将让广大食客争相追捧！

鲜！最新鲜的食材，裹着稠滑如巧克力酱般深棕色的汁，异香扑鼻，再经过几道热浪冲击，使得肉质肥美不油腻，香甜而无腥味，中间夹杂着淡淡酒香，口感细腻，鲜香绵嫩。

浓！在最后一道火的激发下，食材能够短时迅速入味，再配合铁板留存的温度，使得汤底温而不火，滋味绵香，越吃越鲜，充分达到汤汁合一，营养均衡的完美效果。

香！铁板菜系的吃法是先吃肉薄且已被煎制的焦黄的部分，这样，你就不会错过香酥的口感；然后再吃肉比较厚的部分，吃时最好蘸一点汤汁，这样，你就不会错过肴馔的精华所在。

打破传统，创意出击！

鱼

为什么是长江鮰鱼？为做出地道鱼肴，华记·功夫鱼特聘营养专家潜心研究每一种鱼的特点，最后遴选肉质鲜嫩，营养丰富的长江鮰鱼作为原始食材。鱼选好买回，将其放在一个循环的水环境内，基本不给任何养料，“劳其筋骨、饿其体肤”足足几天时间，让其排出体内毒素，是为“吊养”。经过“吊养”的鱼肉感非常紧致，而且异常鲜嫩。

牛仔骨

为什么是牛仔骨？牛仔骨中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。华记的大师们腌制牛仔骨的酱料融进了近30种经过精心选用并配比的香料，另外，还独具匠心的加入红酒，使得腌后的牛仔骨具有独特的清香味和持水性。

锡纸

为什么是锡纸？要最大限度的保证食材的原汁原味，选锡纸是毋庸置疑的，这样既能保留食材的鲜甜口感，又能保证营养物质不流失。用锡纸把食材包好，加入配菜，佐以秘制的酱料，肉的独特香气配着特制调料的香气，挟着配菜的味道，都一股脑地迎面扑来，举筷夹肉，唇齿交错间，被锡纸保存的很好的肉汁瞬间四溢开来，抚慰久未被满足的味蕾。

铁板

为什么是铁板？铁板是锡纸的最佳拍档。铁板为我们与专供厂商合作特制，直径将近50厘米，厚度近两厘米，为一次性浇筑而成，质地细密，保温效果奇好。将原始食材加工成型，经预备烹制后，放入事先加热好的铁板中，然后将调好味的滋汁浇入，菜肴里的汤汁遇到滚烫的铁板，发出“嗞嵫”的响声，预示着一盘佳肴即将大成！

红酒

为什么是红酒？经铁板炙烤的食材加入红酒不仅能增香、加鲜，还能增加美丽的颜色，使色香味均更添一筹。红酒燃尽挥发后，鱼和肉的腥味已经除去，而酒香味融入肉中，鲜美异常。

酒火工艺，健康为要！

华记铁板菜系用先炸后煮的模式，既保留了肉的焦香，又使营养成分不流失，再巧妙的用酒火提鲜烹烧技巧，将食材本身的营养价值和口味完美结合，既煮出了营养，又吃出了美味与健康。

饕餮/视觉，双重盛宴！

当下，消费者对传统铁板菜的新鲜感和品牌忠诚度正在逐渐下滑。华记铁板菜系独创酒中火工艺，使得食材滋味绵香，回味悠长。菜上桌后再添一道火，用一场盛大的表演调动起顾客对菜肴的浓厚兴趣，视觉和味觉的双重巅峰体验让人耳目一新，必将让广大食客争相追捧！